365-9 蘿蔔糕正解

美食系少女張張要來辦正事了！

什麼叫正事?

介紹光光景點、分享心路歷程，這可不是「美食系」少女的工作阿！

今天的正事是

教大家做菜頭ㄍㄨㄟˋ！

而且是我們獨家的台式蘿蔔糕

過年一定要來一份的阿！

((呼呼～好興奮喔！

照片是今年第一次做蘿蔔糕

但是每種食材的份量我不太清楚就是了...

首圖是這推柴火的近拍照

首先當然是先起火

我們家特製「爐」

這已經是二代囉！

接著放進木頭

先放進幾張紙，最好能從外面到裡面鋪一圈

大量小樹枝((一根兩根的不行，要很多根！

接著放上比較初的樹枝

然後點火！

保證百發百中！

等火確定點燃後，放上木材

((看！連起火都教，多盡心盡力阿= ˇ =

前視圖

把火燒的很旺很旺就對了！

PS.這樹枝還不夠粗，等火更大之後再放更大的樹枝

主要材料：糯米

在一切開始前，要先浸泡1.2個小時唷！

至於份量阿...我也不知道耶ˊ口ˋ

然後把他打成水狀(如右圖)

這需要特殊機器

然後放在旁邊備用

主要材料：蘿蔔

有白蘿蔔與紅蘿蔔

我們家常這樣做，因為比較好看嘛～

正在打「蘿蔔汁」的阿母

以前我們都適用挫刀(?)挫成一絲ㄧ絲的

不過今年改用果汁機打

口感方面，用果汁機打會比較綿密

用挫的比較有嚼勁

打完之後大約長這樣

至於比例...我也不知道= =

擺上外鍋，放進一半的水

另一方面

要準備一個外鍋

這樣蘿蔔糕才可以均勻的受熱

也可以開始放比較粗一點的木材了

PS這張有點像lomo的fu～XD

開始煮蘿蔔吧！

蘿蔔挫好之後就可以放到瓦斯爐上去煮了

請一定要站在旁邊看唷！

因為他很容易冒泡泡然後就溢出來了

說時遲那時快，蘿蔔煮好了！

那就可以開始攪拌的動作了

((阿，少了一張照片

放太白粉和玉米粉

第一個先將剛剛的糯米水放進等等要蒸的鍋子裡

PS.不可以用鋁鍋唷，我們用的是高級的不銹鋼鍋XD

然後慢慢放進玉米粉跟太白粉

((這可是獨家秘方))

以前只有放太白粉，但是在煎的時候很容易黏鍋子

後來改成太白粉跟玉米粉各半

這時候可以有人把「乾淨」的手放進去攪拌

比較可以確定粉有均勻散開

有人問為什麼要放這三個東西

這樣才會黏在一起阿～

不然就只有蘿蔔，沒有糕XD

放入蘿蔔

接著放入蘿蔔，這階段要快速攪拌

不然熱蘿蔔碰到冷水，就節塊了O口Q

不過記得把手拿起來，改用工具

因為蘿蔔很燙啊！

蘿蔔糕攪拌完成！

張張出場了！

tag：張張、張爸、外婆

接著把攪拌好的蘿蔔糕連同蒸籠放到剛剛的爐子上

基本上要蒸個4小時

瓦斯爐既耗電，關掉瓦斯後溫度會急速下降

所以比較建議用材燒囉

穩穩的放上去

放上去之後，蓋起來，看時間

偶爾天天柴火

接下來...

拍照！

阿嬤與菜心

阿母與菜心

阿母說要銷到這樣軟軟的才可以唷！

--時間過了1小時--

 攪拌蘿蔔糕

經過了約一小時

蘿蔔糕上面結了一層固體時

就可以攪拌了

要將他攪拌均勻

然後就可以放著3個小時了

畫個圖案

攪拌完要把上面抹平

我阿爸還在上面畫了個愛心

個人認為畫的還不錯這樣

--到了隔天--

完成！

呼～蘿蔔糕就這樣完成了！

看！有愛心

真的是我們做的吧！

翻過來的樣子

看！好軟Q的樣子！

以上就是張張的蘿蔔糕教學了！

下次請繼續收看

美食系少女的美食製作教學時間

也太長了XD

《同場加映》

性感的梳子